到娃儿学校掌勺！重庆家长“沉浸式”参与学校食堂管理

“以前总担心娃儿在学校吃得好不好，现在我自己就在食堂工作，每天(měitiān)看着食材新鲜配送，亲手烹饪干净卫生的饭菜，心里(xīnlǐ)特别踏实。”在重庆市奉节县夔州小学(xiǎoxué)担任厨师的一年级学生童童的妈妈笑着说。 夔州小学家长(jiāzhǎng)担任厨师 5月29日，奉节县(fèngjiéxiàn)教委发布消息，自中小学“校园餐”专项整治行动(xíngdòng)开展以来，奉节县各级各类学校打破传统管理模式，试点吸纳适合的学生家长作为食堂从(cóng)业人员，让家长从“局外人”变身“掌勺(zhǎngsháo)人”，以家校协同共治(gòngzhì)的方式，打造阳光食堂、放心食堂，共同守护孩子们“舌尖上的安全”。 家校共建 学校邀请家长(jiāzhǎng)担任厨师、配餐员 在奉节县的各大校园里，为了让家长更直观地了解校园食堂(shítáng)的运作，各学校选拔了一批拥有健康资质、烹饪经验或营养学(yíngyǎngxué)背景的家长，邀请(yāoqǐng)他们担任厨师、配餐员或监督员。 海成小学五年级学生家长张先生，曾忧心孩子在校饮食(yǐnshí)。成为食堂员工后，这份担忧(dānyōu)消散：每天(měitiān)清晨(qīngchén)6点40分，新鲜食材准时配送，透亮蔬菜、新鲜肉类、优质粮油……亲眼见证安全食材入校，他的担忧转为安心。作为食堂从业者，他始终以“为自己孩子做饭”的标准，亲手烹饪干净卫生的饭菜，每一道工序都不敢马虎，这份忙碌(mánglù)与专注，让他内心格外踏实(tàshí)。 永安小学家长担任监督员检查食材(shícái) 在永安小学，21名食堂从业人员中，有10名是学生家长(xuéshēngjiāzhǎng)。“这种‘眼见为实’的方式，在家长群体中引发(yǐnfā)强烈反响，我们曾经对校园餐的种种疑虑被一扫而空，取而代之的是对学校食堂满满的信任。”永安中学膳食家长委员会(wěiyuánhuì)成员颜女士深有体会地说(dìshuō)。 需求(xūqiú)导向 为孩子定制美味营养餐 孩子(háizi)们到底喜欢吃什么？怎样才能(zěnyàngcáinéng)让校园餐既美味又营养？为了找到答案，各学校将家长们的智慧充分利用起来。 明堂小学二年级学生琪琪的妈妈本身是一名经验丰富的烹饪(pēngrèn)高手，自加入明堂小学“家长监督委员会和食堂厨师”队伍后，便充分发挥优势(yōushì)，帮助制定菜谱，保障(bǎozhàng)学生营养均衡。她发现一个普遍现象：许多孩子都不太喜欢吃胡萝卜，传统烹饪方式下，食材常(shícáicháng)被剩下。 为解决这一(zhèyī)问题，琪琪妈妈与学校食堂管理人员、厨师多次集中(jízhōng)讨论，结合营养学知识，共同构思新(xīn)菜品。经过反复研究，琪琪妈妈提出将胡萝卜切成细丝，与鸡蛋、面粉混合，制作(zhìzuò)成软嫩可口的胡萝卜鸡蛋饼(bǐng)。新菜品推出后，迅速受到孩子们的喜爱，这一创新举措不仅让孩子们爱上了(le)原本排斥的食材，更有效解决了孩子们的营养摄入问题。 双重(shuāngchóng)监督 守护 “舌尖上的安全” 在奉节县的校园食堂里，“家长员工”们(men)不仅是美食(měishí)的创造者，更是安全的守护者。他们可以随时抽检食材新鲜度，监督卫生操作规范，一旦发现问题(wèntí)，能够直接上报校方，形成了“内部+外部(wàibù)”的双重监管体系。同时，学校还不定期组织膳食(shànshí)监督家长委员会或家长代表开展突击检查食堂后厨的活动。 吐祥幼儿园家长对蔬菜(shūcài)进行农残检测 作为食堂快检员，吐祥幼儿园小玉妈妈每天清晨六点多，都会守在食材验收区，手持(shǒuchí)专业设备，对蔬菜进行农残检测，为肉类筛查药残。每次检测完毕，她(tā)都会将过程拍摄记录，附上详细数据发至家长群。“我孩子也在这儿吃饭(chīfàn)，绝不能让有问题(wèntí)的食材进厨房！” 奉节县教委相关负责人介绍，为了让学生吃得放心，所有(suǒyǒu)“家长(jiāzhǎng)员工”不仅持有健康证明上岗，还签署了合同及安全责任书等，在学校规范化管理基础上，县教委、市场监管等部门也会进行常态(chángtài)化督查，确保孩子们“舌尖(shéjiān)上的安全”得到坚实的保障。 截至目前，奉节(fèngjié)县已有超300名学生家长走进(zǒujìn)学校食堂从业，家长满意度从86%提升(tíshēng)至99.83%。家长走进食堂，带来的不仅是岗位角色的融合，更是家校关系质的飞跃。在奉节，自推行家长参与食堂管理模式以来，家校矛盾(máodùn)锐减80%，家校共建氛围日益浓厚。 “未来，各级各类学校将进一步(jìnyíbù)拓展家长参与食堂管理场景，比如开设‘家长营养课堂’，举办‘家庭厨房挑战赛’，鼓励家长与孩子共同设计(shèjì)健康美味(měiwèi)的食谱，并将优秀作品转化为每周特色菜品(càipǐn)等，为学生筑牢健康成长的饮食根基。”奉节县教委副主任李岚表示。